和三盆ムースと黒糖ゼリー
Description
ふわふわクリーミー(≧∀≦)
ちんざのくまじゅん
材料
100cc
1個分
和三盆糖
15g
100cc
和三盆糖
60g
5g
30cc
黒糖
60g
250cc
5g
30cc
黒糖(黒蜜用)
100g
150cc
作り方
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1
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【ムース】
生クリームはツノが立つぐらい硬く泡立てておく。
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2
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【ムース】
玉子は白身を取り出し
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3
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【ムース】
白身を泡立て、和三盆糖15gを入れる
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4
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【ムース】
白身もツノが立つまで泡立てる
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5
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【ムース】
牛乳に和三盆糖60gを入れて溶かす
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6
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【ムース】
ゼラチンにゼラチン用水を入れふやかし、レンジで1分ぐらいチンする
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7
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5に6を入れかき混ぜ、少しだけ氷水をつけてから外し、とろみが出るまでかき混ぜる
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8
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3に1を2回に分けて軽く混ぜる
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9
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7に8を2回に分けてさっくり混ぜる
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10
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容器に入れて冷蔵庫で固まるまで冷やす
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11
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【黒糖ゼリー】
黒糖に水を入れかき混ぜ溶かす
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12
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【黒糖ゼリー】
6と同じ工程でゼラチンにゼラチン用水を入れふやかしレンチン
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13
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11に12を入れかき混ぜ、冷蔵庫で冷やす
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14
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【黒蜜】
鍋に水と黒糖を入れ煮溶かす
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コツ・ポイント
和三盆牛乳にゼラチンを混ぜたのに氷水をつけすぎると固まってしまうので、冬場は軽く冷蔵庫に入れるぐらいでいいと思いますwまた黒糖を煮詰めすぎてから冷ますとガチガチの飴になりますので固まったら少し水入れて火にかけて溶かしてくださいf^_^;
このレシピの生い立ち
◯屋の和三盆ムース好きすぎて、タッパーごと食べてみたかった笑笑
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ちんざのくまじゅん
