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お餅の茶碗蒸し

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Description

中央区の「和食酒場　風花」のオーナーシェフ長吉さんから教えていただいた、お餅が入った茶碗蒸しレシピです。

材料 （4人分）

切り餅
１個
卵
２個
椎茸
２個
水溶き片栗粉
適量
刻みゆず
少量
■ A
だし汁
360㏄
薄口しょうゆ
小さじ２
みりん
小さじ２
■ B
だし汁
200㏄
薄口しょうゆ
小さじ２
みりん
小さじ４
塩
少々

作り方

  1. 1

    お餅を4等分にし、器に１つずつ入れ、お湯を注ぎ、少し軟らかくする。

  2. 2

    卵を溶きほぐし、Aを加え混ぜ、ザルでこす。

  3. 3

    ①の器のお湯を捨て、そこに薄切りにした椎茸と②の卵液を流しいれる。

  4. 4

    蒸気のあがった蒸し器に③を入れ、器に蓋もし、強火で2分、弱火で13分蒸す。

  5. 5

    Bを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

  6. 6

    茶碗蒸しが蒸しあがったら、⑤のあんを上にかけ、仕上げに刻みゆずをのせる。

コツ・ポイント

だし汁と柚子の香り豊かな茶碗蒸しです。
卵液はザルでこすことで、滑らかな仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

食育・花育センターのパパと子どもを対象とした親子料理教室で調理したレシピです。
お子さんと一緒に好きな具材を入れながら作ってみましょう♪
レシピID : 6665535 公開日 : 21/02/26 更新日 : 21/02/26

このレシピの作者

新潟市
新潟市
新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪
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お餅の茶碗蒸し
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