ふんわりクリームパン♪
yuzuchii
作り方
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1
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中種の材料をボールに入れて粉っぼさがなくなるまで混ぜ、容器やビニールに入れて1日冷蔵庫で寝かす。
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2
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1に本捏ねの材料を全て入れ、ホームベーカリーで1次発酵までおまかせ。
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3
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カスタードクリームの材料を卵黄→砂糖→薄力粉→牛乳→バニラエッセンスの順に１つ１つ泡立て器でしっかり混ぜ、足していく。
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4
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3を鍋に入れ、中火で混ぜ続ける。少しまわりが固まり始めたら、1番弱い火にして、ずっと混ぜながらクリーム状にする。
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5
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泡立て器の跡が残るくらいの硬さになったらOKです。
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6
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冷ました5をラップに置き、平たくして包み、冷蔵庫に入れて置く。８等分しやすい形がいいです。
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7
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2を8分割し、丸めてベンチタイム15分。
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8
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6を楕円形に伸ばし、手前半分にカスタードクリームをのせる。
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9
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残り半分を餃子のようにかぶせ、とじめを折り込むようにくっつける。
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10
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クリームの破裂を防ぐため、数箇所スケッパーで切れ目を入れる。少しクリームが見えるくらいがいいです。
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11
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２次発酵。40℃で50分。
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12
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卵白を塗り、予熱後180℃で17分くらい焼いて完成！
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コツ・ポイント
カスタードクリームは冷蔵庫で冷やすと固まり、あつかいやすくなります。
このレシピの生い立ち
中種の生地をクリームパンにしました。
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yuzuchii
