【減塩】鶏胸肉と野菜の旨味引き出し炒め

アスパラガスはところどころピーラーで皮を剥き、太さ・大きさを揃える。5cmぐらいの長さに切りそろえる

プチトマトは半分に、ポルトベッロは1/4ぐらいに切る

鶏胸肉は厚さを揃える。皮目や脂肪は取り除きますが、お好みで。片面に黒胡椒をまぶしてしばらく放置。

4にポルトベッロを加えて中強火で炒める。しんなりするぐらい。塩と胡椒を加えてさっと炒めて一旦皿に取り出す。

旨味の残ったフライパンに無塩バターを入れ、鶏胸肉を強火で炒めて焼き目をつける。火が通ったらひっくり返して裏面も同様に。

醤油とマヨネーズを入れて強火のまま肉に絡める。5を戻し、更に絡める。

お皿に盛ってプチトマトを添える。