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紫キャベツラペ

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Description

紫キャベツのパリパリラペ！

材料 （4人分）

紫キャベツ　千切り
1/8個
玉ねぎ　　薄切り
1/8個分
テジョンマスタード
小さじ1
蜂蜜
小さじ1/2
酢
大さじ1
クミン
ひとつまみ
ホワイトペッパー
ひとつまみ
ジェニパーベリー
4つぶ
オリーブオイル
大さじ1
ドライパイナップル　細かく刻む
大さじ1
くるみ　ロースト　細かく刻む
大さじ1

作り方

  1. 1

    千切りにしたキャベツは、水にさらしてアクを取り　ザルに取って水気を切りボウルに移して塩小さじ1/2を振りしんなりさせる

  2. 2

    薄切りにした玉ねぎを水にさらしてアクを取り　ザルに取って水気を切りボウルに移して塩ふたつまみを入れてしんなりさせる

  3. 3

    ボウルにマスタード　蜂蜜　酢　クミン　ジェニパーベリーを軽く手でつぷして入れ混ぜオリーブオイルを加えてドレッシングを作る

  4. 4

    キャベツ　玉ねぎをそれぞれよく絞りドレッシングと和え、パイナップル　くるみを加えかるく混ぜる

コツ・ポイント

野菜のアクを取ることで野菜をおいしく味わえます。

このレシピの生い立ち

キャベツの時にジェニパーベリーを入れてサラダを作ります。ジェニパーベリーは、ジンの香りの素でウッディな香りのスパイスでキャベツのモワッとしたにおいを消してくれます。
レシピID : 6669417 公開日 : 21/02/25 更新日 : 21/02/25

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岡野則子
紫キャベツラペ
by 岡野則子