ルジェ・ピーチの雛祭りマカロンケーキ

このガトーショコラは仕上げのトッピングに飾るマカロンを使うゆえ、小サイズのものを人数分の個数をご用意ください。

今回使うスポンジはこちらの〝15㎝サイズの♔極上ジェノワーズ”。
レシピID : 6176418

このレシピ材料の上新粉（米粉）をアーモンドパウダーに変更すると、よりこのケーキに合うお味になります。

このあと3色のトーンにするため、3つのボウルに分け、そのうち2つを緑と桃色に染めるため食用色素を超微量づつ加えて混ぜる

ケーキ型に下から緑、プレーン、桃色の順にゆっくり流し入れていく

この手順を行うと生地が混ざり、綺麗な3層にはならず。ゆえにトーンになるという前提で行うとよい

竹串で刺して、何もついてこなければオーブンから取り出し、焼き縮みをふせぐために高い位置から落として蒸気を飛ばす

熱いうちに、固く絞った濡れふきんを広げた上にひっくり返す（ケーキ上面を平らにして見映えよくするため）

型をそっと持ち上げてはずし、サイドのクッキングシートを取る。2分位おいて底が平らになったのを確認したら底面シートをはずし

スポンジが冷めたらふきんをはずしてケーキの回転台に移す

ここに桃のリキュールの〝ルジェ・クレーム・ド・ピーチ”を大さじ2の分量をハケで塗っていく

トップ部分だけでなく、側面にもたっぷり滲みこませる

食用色素（赤）は
やり直しがきかないため、牛乳大さじ1のなかに微量溶かし、これを少量づつ加えながら好みの薄桃色にする

これを電動ホイッパーで6分立てまでホイップしたのち、手動の泡だて器に持ち変え、ナッペしやすい固さまで、ホイップする

トップの飾り絞りの分量を残し、全体に塗り広げる。スポンジが見えなくなるまで、分厚く、しっかり、たっぷり、ナッペする

ケーキ側面に、ガナッシュを境に半分に割ったマカロンを、色どり良く人数分（5個~6個）均等に貼り付ける

残りのマカロンをトップに飾り、お好みでミントやチャービルなどの緑葉、ピンクの溶けない粉糖を散らせば完成です。

お店のマカロンは色ごとに使っているガナッシュが異なり、苺味や抹茶、チョコ味だったりとバリエーション豊か。

マカロンの香ばしいアーモンドの触感とコクが、桃香るケーキと一体になって、何とも贅沢なスィーツになりました。

桃の果実はどこにもないのに、しっかり桃の存在を感じる香りとお味。ルジェ・クレーム・ド・ピーチの威力絶大です。

スライスすると中は雛祭りのカラートーン。お雛祭りは、甘く優しく可愛らしくありたいですね♡