アレンジいろいろ★常備菜ナムル

アレンジいろいろ★常備菜ナムル

Description

冷蔵庫にある野菜で簡単にできるナムル。
お酒のおつまみに、ご飯にのせてビビンバが楽しめます。

材料

しめじ
1個(160g)
豆もやし
1袋(200g)
ほうれん草
1輪
ひとかけ
●長ネギ(白いところ)
5センチ
●白ごま
大さじ2
大さじ2
大さじ1 1/2
大さじ2
●塩
大さじ1/2
小さじ1/2
●顆粒鶏がら
小さじ1/2
--仕上げの調整分--
塩(ほうれん草)
1つまみ

作り方

1

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鍋に塩大さじ1(分量外)を入れ、たっぷりの湯を沸かす。

2

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しめじは、汚れた部分を切り落とし、濡れふきんで汚れをふき取る。

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豆もやしは、洗ってざるにあける。(ひげの部分を取り除くと、食感が良くなります)

4

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ほうれん草を洗う。

5

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にんにくをする。

6

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ねぎはみじん切りにカット。

7

●の材料を合わせ、基本のたれを作る。

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沸騰した湯に、シメジを入れて1分半。

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ざるにあけて、冷ます。(水でさらさないでください)

10

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再沸騰した湯に、もやしを入れて2分。

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ざるにあけて冷ます。

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はじめ茎の部分のみ30秒茹でた後、葉までつけて、1分茹でる。

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ほうれん草を冷水にさらす

14

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茎の部分からまとめて、固く絞り、3センチの長さにカット。

15

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基本のたれ1/4と塩(1つまみ)を加えあえる

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もやしはキッチンペーパーでよく水分を拭き取る。

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基本のたれ1/2と豆板醤(小さじ1/2)と顆粒中華だしを入れてあえる

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しめじは基本のたれ1/4(残った分)と砂糖(1つまみ)を入れてあえる

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皿に盛りつければ完成。

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容器に入れて保存すれば、2~3日もちます。ただ、水分が出るので、塩と砂糖をプラスして、味を調整してください。

コツ・ポイント

基本のたれを作ったら、食材ごとに少しずつ味をかえるとより飽きずに美味しくいただけます。
水分が多い野菜は塩けをプラス、柔らかい食感の野菜は砂糖をプラスすると、それぞれ少しずつ味が変わりたのしめます。

このレシピの生い立ち

バーベキューをするときに、おつまみとして作って、持参しました。
お肉が焼きあがるまでのおつまみとして、喜ばれましたよ。
我が家では鉄鍋を使って、ビビンバの具としても利用しています。
レシピID : 667003 公開日 : 08/10/24 更新日 : 08/10/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/06/27

First tsukurepo mark
写真

おぃしぃぃー!もやし、マッハで食べてしまぃました!

saikorokoro

マッハで?嬉しいコメント、有難う。