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コク旨インパクト！大人のタルタルソース

コク旨インパクト！大人のタルタルソースの画像

Description

しめじの深みがカキフライに特別感をプラスしてくれます。玉ねぎは炒めて甘味を、高級フレンチみたいなタルタルソース

材料

しめじ
ひとつかみ
玉ねぎ中サイズ
半分
油
少々
■マヨネーズ
80g〜100程
ピクルス
好きなだけ♪
ゆで卵
2個
■粒マスタード
小さじ1
■ハチミツ
小さじ1
■パセリ
お好みで
■しお・ブラックペッパー
少々

作り方

  1. 1

    しめじと玉ねぎをフードプロセッサーで微塵切りにする。手切りでもOK

  2. 2

    写真

    油を引いたフライパンに①を入れ、水気が無くなるまで強めの中火で焦げないように炒める。（写真は細かくしすぎました笑）

  3. 3

    ボウルに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。温度が高いとマヨネーズが溶けるのでしっかり冷やす。

  4. 4

    写真

    ピクルスみじん切りと、ゆで卵も細かく刻み③と同じボウルへ混ぜる。
    私はゆで卵はボウルの中でスプーンで刻んじゃいます！

  5. 5

    ■を加え良く混ぜる。

  6. 6

    味見をして、ハチミツや塩胡椒が足りなければ調整して完成

  7. 7

    写真

    ピクルスたっぷりがおすすめ！
    玉ねぎは生だと口に臭いが残るので、炒めて甘みを引き出しました！

コツ・ポイント

・ピクルスや素材の汁気はきちんと拭き取ることで緩くなりすぎません。
・ゆで卵は固めでも半熟でも
・我が家は松田のマヨネーズで。マヨならなんでもOk
・飾りのパプリカパウダーはお好みで
○追記　レモン汁を小さじ1程足しても美味しかったです

このレシピの生い立ち

冷蔵庫に賞味期限が近いしめじがあったので、思いつきました！その日のメニュー牡蠣フライとエビフライにたっぷりかけていただきました！おもてなしにもぴったりな変わりタルタルに！ピクルス大好きなので多めに♪苦手な方は省いても◎ 飲めるくらい美味しい
レシピID : 6670092 公開日 : 21/02/25 更新日 : 21/02/25

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重鎮が集まる家の女将
コク旨インパクト！大人のタルタルソース
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