モロヘイヤ☘
Description
子どもたちの大好物！
刻んだモロヘイヤの葉っぱをチキンの出汁で調理する一品☆ご飯やピタパンのお供に
刻んだモロヘイヤの葉っぱをチキンの出汁で調理する一品☆ご飯やピタパンのお供に
パレスチナ代表部
材料
1.チキン
1羽
2.玉ねぎ
1個
3.ローリエ
1枚
4.塩
小さじ1
5.水
5カップ
6.植物油
大さじ2
7.にんにく
6かけら
8.コリアンダー
大さじ1
9.モロヘイヤの葉
500g
10.カルダモン
3粒
作り方
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1
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チキンを4から8切れに切り分けてよく洗う
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2
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大鍋にチキン、玉ねぎ、ローリエ、塩、水を入れ蓋をする
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3
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湯が沸いたら蓋を取って灰汁を取り除く
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4
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中火にして30分ほど煮込む
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5
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モロヘイヤの葉を茎から取り、洗う
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7
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チキンをなべから出し、オーブンに入れ皮が黄金色になるまで15分ほど焼く
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8
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にんにく、コリアンダー、塩をボールに入れペースト状に潰す
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9
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先ほどのチキンの出汁を1.5カップと細かくしたモロヘイヤの葉をなべに入れ火にかける
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10
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8のペーストを植物油で揚げ、煮立ったモロヘイヤの上にかける
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11
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数分かき混ぜ、火を止める
※モロヘイヤを煮すぎないように注意する
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12
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白米かピタパン、チキンを添えて完成
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コツ・ポイント
☆8のペーストを煮立ったモロヘイヤの上にかける前に、スープをおたま一杯分入れてジュ―っといわす。
☆沸騰して1-2分、すぐにかき混ぜてから火を止める。
☆沸騰して1-2分、すぐにかき混ぜてから火を止める。
このレシピの生い立ち
モロヘイヤは一見、スープのようですが、ご飯やピタパンと共におかずとして食べます。
パレスチナでは大きいミントのような新鮮な葉（日本でも八百屋さんやスーパーに売っています。）を買い、弧状の特別なナイフを使って細かくみじん切りにします。
パレスチナでは大きいミントのような新鮮な葉（日本でも八百屋さんやスーパーに売っています。）を買い、弧状の特別なナイフを使って細かくみじん切りにします。
このレシピの作者
パレスチナ代表部
