ホタルイカとウドの木の芽味噌和え‐板前流
作り方
コツ・ポイント
味噌はあれば白玉味噌を使うといい。
ホウレン草の葉はなくても良いけど
色的にあった方が綺麗だし、まろやかになるのでオススメ。
ホウレン草の葉はなくても良いけど
色的にあった方が綺麗だし、まろやかになるのでオススメ。
このレシピの生い立ち
ホタルイカ以外にも、白身の魚や茹でイカ、貝類でも良い。
火を入れるか昆布締めするなどして水分を抜いておく事。
ちょっと癖のあるシャキシャキした野菜だとよく合う。
タケノコ、ゴボウ、蓮根、アスパラ、なんかでも美味しい。
火を入れるか昆布締めするなどして水分を抜いておく事。
ちょっと癖のあるシャキシャキした野菜だとよく合う。
タケノコ、ゴボウ、蓮根、アスパラ、なんかでも美味しい。