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木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで重しをのせ水切りし、ねぎはみじん切りにする。
鶏ひき肉に1とすりごま、パン粉を加えて、よく混ぜ合わせ、俵型にまとめ、フライパンに薄く油をのばして蒸し焼きにする。
にんじんはせん切り、えのき茸は5mmくらいの長さに切り、ブロッコリーは細かく刻む。
野菜を水から煮てやわらかくなったら、しょうゆで味付けをして、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、2の上にかける。