本格◎サクサクメロンパン
♪新月
作り方
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1
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牛乳を人肌に温め、砂糖とドライイーストを溶かします。
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2
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強力粉、薄力粉、塩をボウルに入れ、1と卵を加え混ぜます。
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3
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まとまってきたら台に出し、バターを加え、10～15分捏ねます。
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4
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表面がつるんとなめらかになったら、40℃で1時間発酵させます。
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5
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クッキー生地を作ります。ボウルにバターと砂糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜます。
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6
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溶き卵を加えて混ぜます。薄力粉をふるい入れさらに混ぜます。
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7
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直径3cmくらいの棒状にして、冷蔵庫で20分寝かせます。
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8
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4をガス抜きをし、8等分に分けます。丸めて、濡れ布巾をかぶせたら10～15分置きます。
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9
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7を8等分に切り、１つずつラップで挟み綿棒で直径8cm食らいに伸ばします。
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10
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パン生地をクッキー生地で包みグラニュー糖を表面につけます。スケッパーを使い模様をつけます。
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11
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40℃で30～40分発酵させます。
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12
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180℃で予熱したオーブンで、10分焼きます。160℃に下げてさらに5分焼きます。
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コツ・ポイント
牛乳を温め過ぎると膨らまなくなるので注意してください。
レシピに間違いがあり、修正いたしました。作り方の5でバターと書くべきところを卵と書いていました。
レシピに間違いがあり、修正いたしました。作り方の5でバターと書くべきところを卵と書いていました。
このレシピの生い立ち
難しそうだけど以外と簡単にできると知って作ってみました。
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♪新月
