なばなと海老の旨味炒め
Description
春の訪れを告げる「なばな」と海老を使った炒め物。なばな独特のほろ苦さと甘みが海老の旨味とマッチして、感動の美味しさです!
材料
(2人分)
大2尾
△酒
小さじ1
△サラダ油
小さじ1
小さじ2
50グラム
50cc
●塩
少々
●サラダ油
小さじ1
1/2枚
大2枚
1/6個
ごま油
小さじ1
■酒
小さじ1
■砂糖
小さじ1
■オイスターソース
小さじ1
■中華あじ
少々
50cc
作り方
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1
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海老は殻をむき、縦半分に切って背わたを取り除く。
斜めに包丁を入れて、一切れを3つに切る。
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2
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切った海老を耐熱皿に広げ、△の酒とサラダ油を加え、全体にまぶし、茶こしに△の片栗粉を入れて、両面にさっと振りかける。
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3
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ラップをして、電子レンジ500Wで40秒加熱。(加熱しすぎないように。半生状態ぐらいがベスト。)
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4
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別の耐熱皿に●の材料を入れ、その上に、なばなを広げ、ラップをして、電子レンジ600Wで1分加熱。
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5
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中華鍋にごま油を入れ、うすあげ・生シイタケ・パプリカを強火で炒めながら、■の調味料を加える。(水は少しずつ加える。)
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6
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油がまわっておいしそうになってきたら、(4)で下ごしらえしたなばなを加えてさっと炒める。
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7
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最後に(3)で下ごしらえした海老を加えたら、火を止めて、混ぜ合わせる。
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8
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お皿に盛って、出来上がり。
ボナペティ!
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コツ・ポイント
海老は火を通しすぎないように!電子レンジで加熱した時は半生状態で、最後に、他の材料と混ぜ合わせた時に、余熱で火を通します。
なばなは、水溶性ビタミンなので、電子レンジで加熱した時にたまった水分も、全部鍋に入れてください。
なばなは、水溶性ビタミンなので、電子レンジで加熱した時にたまった水分も、全部鍋に入れてください。
このレシピの生い立ち
いつもは春菊を使って作っていたレシピです。
春菊の代わりに旬のなばなを使ってみたら、感動の一品が出来上がりました。
春菊の代わりに旬のなばなを使ってみたら、感動の一品が出来上がりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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