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モンブランロール

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Description

丹波栗のモンブランロール。
やわらかな生地にラム酒をきかせた渋皮煮とマロンクリームで大人味で楽しみましょう。

材料 （28ｃｍ×28ｃｍ　天板）

■ ［ココアロール生地］
卵
３個
グラニュー糖
80ｇ
薄力粉
35ｇ
ココア
15ｇ
 
生クリーム
200ｍｌ
マロンクリーム
200ｇ
渋皮煮
適量
ラム酒
大さじ1

作り方

  1. 1

    卵は室温に。
    薄力粉とココアは合わせてふるう。
    オーブンは２００℃で予熱をはじめる。

  2. 2

    卵を軽くほぐし、湯せんにかける。砂糖を３回に分けて入れながら混ぜる。（卵は温めすぎないように）

  3. 3

    リボン状になるまで、しっかりと混ぜたら、ふるっておいた粉類を一度にいれ、ヘラで混ぜ残しのないように混ぜる。

  4. 4

    天板に流し、表面をきれいにならす。
    ２００℃で１０分焼き上げる。

  5. 5

    生地が完全に冷めたら、巻き始める。
    生クリームは巻き終わり部分は少なめにぬり、細かく刻んだ渋皮煮を全体に散らす。

  6. 6

    しっかりと巻き込んだら、乾燥しないようラップをして冷蔵庫で30分程休める。

  7. 7

    仕上げ。
    マロンクリームにお好みの固さになるよう、ホイップした生クリームとラム酒を加える。

  8. 8

    ケーキの表面にマロンクリームを塗り、その上にモンブラン用口金で絞り出す。
    途中で止めず、一気に仕上げるのがコツ！

  9. 9

    お好みで渋皮煮をトッピング♪

    出来上がりです！

    ラム酒をぐっときかせて召し上がれ♪

コツ・ポイント

マロンクリームを搾り出す時は、迷いなく一気に仕上げるのがポイント。
生地の焼き目のついた上部は食感が違います。はがすほうが上品で美味しく仕上がります。
生地はとてもやわらかので、巻くときはオーブンペーパーなどを利用してくだい。

このレシピの生い立ち

大好きなモンブランロールをたっぷりと味わいたい！
渋皮煮もマロンペーストも手作りなので、たっぷり使用できます。
レシピID : 668249 公開日 : 08/10/21 更新日 : 08/10/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2021年12月10日
写真
あんこ大好き❤
モンブラン大好きなパパに❤️
#週末のご褒美❤️
2016年12月30日
写真
ぢゅんママ
口金が無かったですが美味しく出来ました！ありがとうございます。

ありがとうございました(*^▽^*)

2016年9月15日
写真
☆meg☆milk☆
初モンブランです。ココア生地にも合うんですね。絞り出し楽しい♪

すごくキレイで美味しそうです！ つくれぽありがとうございます

2009年12月30日
写真
KIWIちゃん
初モンブランロール♥ロールケーキも初めてきれいに巻けました！

キレイですね^^ 初めてでこの出来は素晴らしいです！

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