HMで、ごろっとキンカンマフィン
Description
簡単分離しない!ホットケーキミックスで自家製完熟キンカンのコンポートを丸ごと入れたキンカンたっぷりしっとりマフィン。
材料
(6個分)
バター
50g
グラニュー糖
35g
1個
75g
75g
40g
完熟キンカン
200g
グラニュー糖
100g
キンカンが浸かる位
大匙1
作り方
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1
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前日準備
キンカンは熱湯でサッと洗い、横半分に切って爪楊枝などでヘタと種を取る。鍋に水とグラニュー糖を入れて沸騰させる。
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3
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当日の準備
卵と、バター(薄く切ってボールに貼り付ける)を室温にする。キンカンを12個残してそれ以外刻む。
材料の計量
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4
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バターをスプーンの背で練る。グラニュー糖を入れてよく練る。ヨーグルトを入れて混ざったら泡立て器に持ち替える。
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5
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グラニュー糖のゴリゴリ感が無くなるまでよく混ぜたら、溶き卵を5回位に分けて、ふわっとなるように混ぜる。
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6
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☆をサクッと混ぜ、刻んだキンカンを入れてよく混ぜたら、カップに大匙1位入れて、その上に金柑を1個断面を上に固定させる。
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7
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断面を合わせて丸ごとの金柑になるようにもう1個乗せたら、動かさないように周りに生地を入れキンカンが隠れる程度に整える。
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8
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140~160度で20~25分焼く。1日置くとさらにしっとり。
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9
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パイナップルを食べやすい大きさにカットして(洋酒無し)、百均の紙型でホールケーキに。
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10
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冷凍のフルーツは解凍してそのまま食べられて便利。ただ乗せるだけで、夏のデコレーションケーキに。
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コツ・ポイント
温度調節機能付きオーブントースター使用。
普通のマフィンを焼く温度、時間で大丈夫だと思います。
水切りヨーグルト、キンカン共に冷蔵庫に入れて保存しています。
普通のマフィンを焼く温度、時間で大丈夫だと思います。
水切りヨーグルト、キンカン共に冷蔵庫に入れて保存しています。
このレシピの生い立ち
生でも美味しい完熟金柑をいただいたので、たっぷり金柑のマフィンを作ってみたいと思ったから。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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