もちふわ肉まん
たらこたらお
作り方
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1
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（肉餡）
☆は全てボールに入れ、しっかり混ぜて6等分にしておく。
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2
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（生地）
ラード、ぬるま湯以外の材料をボールにいれ箸でかるく混ぜる。
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3
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1にぬるま湯を入れ、箸で混ぜてまとまってきたら手でこねる。
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4
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さらにまとまってきたら台の上に出しラードを入れしっかり捏ねる。
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5
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固いようであれば水を足しながら滑らかになるまで捏ねる。
少ししっとりし、吸い付きがあるくらいがベスト。
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6
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よければ丸めてボールへ入れてラップをし、35度で60分発酵させる。
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7
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2倍くらいになったら、6分割にし丸めて10分間置く。
乾燥防止の濡れぶきんをかけておく。
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9
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温かい蒸し器の中に火を止めた状態で入れ5分おく。
少しふっくらしてツヤツヤになってたらオッケーです。
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コツ・ポイント
エビチリ、角煮、チーズ、カレーなど中の具材はお好みで☆
サラダ油でも作れますがラードの方が美味しいのでオススメです☆
肉餡のオイスターソースはしっかり味付けしたい方は小さじ2で☆
水分量は湿度によって変わるので調整してくださいね☆
サラダ油でも作れますがラードの方が美味しいのでオススメです☆
肉餡のオイスターソースはしっかり味付けしたい方は小さじ2で☆
水分量は湿度によって変わるので調整してくださいね☆
このレシピの生い立ち
我が家で好評の肉まんをちゃんとしたレシピにしてみました☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
