マクロビ:たかきびのハンバーグ
Description
炊いたたかきびは、ひき肉そっくりです。じゃが芋を加えて、食感を良くし、たかきびのクセを減らしました。
材料
(6個分)
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たかきびを圧力鍋で炊く
170g
250ml
塩
小さじ1/4
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つなぎなど
200g(中1個)
植物油(玉ねぎ炒め用油)
大さじ1/2
150g
リブレ白(玄米粉)
30g
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調味料
塩
小さじ1/2
胡椒
適宜
ナツメグ
小さじ1/2
作り方
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1
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たかきびは洗ってから、分量の水と塩を入れ、圧力がかかってから10分加熱します。自然に圧が抜けるのを待ちます。
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2
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玉ねぎは、みじん切りにして、植物油でよく炒めます。
じゃが芋は、皮を剥き大きめに切って茹で、ざっと潰します。
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3
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炊き上がった たかきびに、熱いうちにつなぎと調味料を入れてよく混ぜます。
ハンバーグ型にまとめます。
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4
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植物油で、色よくこんがりと焼きます。火は通っているので、温まれば出来上がりです。
お好みのソースでお召し上がりください。
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コツ・ポイント
たかきびは、粗熱をとってから混ぜてください。でも冷めてしまうと混ざりにくいです。
じゃが芋は、なめらかに潰してしまうよりつぶつぶの大小がある方が、美味しいように思います。
リブレ粉(白)がなければ、片栗粉、葛粉などで代用してください。
じゃが芋は、なめらかに潰してしまうよりつぶつぶの大小がある方が、美味しいように思います。
リブレ粉(白)がなければ、片栗粉、葛粉などで代用してください。
このレシピの生い立ち
穀物ハンバーグ
(
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