マリトッツォ

ホームベーカリーに（a）を入れて生地コースでスイッチオン。10分捏ねたらバターを加えて最後まで捏ねてもらう。

捏ねが終わったら生地をボードに取り出し表面を張らせて丸めボウルに移しラップをして一次発酵。目安2,5倍

発酵完了後、生地をボードに移す。9等分（1個45g）してそれぞれ丸める。閉じ目を下にして並べ布をかけてベンチタイム20分

ベンチタイム終了後、生地を丸め直し④の天板に間隔を取り並べてゆく。

乾燥防止に固く絞った布をかけて2次発酵。（2，5倍になるまで）
途中オーブンを200度に予熱をかける。

発酵完了後、生地の表面に塗り卵を塗る。予熱完了したオーブンに入れて10～11分焼く。

冷ましたパンに切り込みを入れて生クリームをたっぷり挟む。スライスした苺を貼り付け出来上がり。粉砂糖を振っても良い。

追記→

春夏秋はゆっくり室温で発酵させています。冬は暖かい部屋やオーブン発酵です。