スウェーデンのお菓子セムラのレシピ
Description
アーモンドパウダーがきいて美味しく出来ましたグレーテルのかまどの予告を見ていて、セムラを作ってみたいと思い作ってみました
ウンソ９２６
作り方
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1
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鍋にマーガリンと牛乳を湯煎しマーガリンが完全に溶けてから砂糖を加え冷めてからイーストと卵を加えて混ぜる。
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１に薄力粉BP塩を合わせた物を3分の一の量を加えベラで混ぜる、ある程度混ぜったら3分の一の量を加えて混ぜる。
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3
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残りの粉を混ぜてある程度纏ったら台の上で手で捏ねるつるんとしてきたらボールに入れラップをかける40℃オーブンで40分焼く
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追記：生地が指を透けて見える感じになる迄なれば、いい感じです。ちぎれるようならまだ、捏ねる。
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１次発酵ボールにアーモンドパウダー粉砂糖を入れてホット牛乳を１５ｍｌずつ混ぜペーストを作る１次発酵後１，５倍に膨らんで指
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をさして戻ってこなかったらOKガス抜きをして４等分にして丸めたらラップをかけて１０分休ませる綺麗に丸め直し２次発酵
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追記：指で押して戻ってくるなら発酵不足ですので、様子を見ながら5分~15分発酵時間を足してください。
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40℃３０分焼く、ガス抜きとは右手で拳を作り押してガスを抜く事です、ガスを抜き台の上に出す。
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１，５倍に膨らんでいたら生地用の残っていたドリュールを塗る、卵と卵黄を混ぜ全体に優しく刷毛で塗る。
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１８0℃1５分焼き焼けたら粗熱を取る。
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追記:180℃１０分追加で焼いた。余焼けていなかったので。
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生クリームは8分立てにし絞り袋に入れマグカップ入れて、冷蔵庫に入れて置く。
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パンの上半分を包丁で切って、下半分の中をスプーンやナイフや手でくり抜き、くり抜いたパンにペーストをまぶし、
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下半分のくり抜いた中に、くり抜いたパンを詰める、その上にホイップクリームを渦巻き状に絞り、
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とっておいた上半分のパンを乗せて出来上がりです、
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仕上げに粉砂糖をふりかけて化粧をしてみてもいいかも。☺
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コツ・ポイント
カルダモン迄手に出来なかったので、省きます。強力粉がなかったので、薄力粉で代用しました。台がまな板しかなくて、耐熱ボールではないので耐熱皿でしました薄くサラダ油を塗って皿に、生地を入れラップをしてオーブンで焼いて発酵をします。
このレシピの生い立ち
このレシピは、クックパッドのいい所をミックスして自分なりに分かるようにオーブンの取り扱い説明書を見て追記をしました、初めて難しいパン作りをしたので余膨らみませんでした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ウンソ９２６
