うーぱんるーぱん
るぅさん・ピ
作り方
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1
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中種を作ります
強力粉・薄力粉・イースト・水を
50%混ぜてください
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2
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ひと塊になったら常温で30分おいて野菜室で10〜15時間で低温発酵してください
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3
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残りの材料を別のボウルに
入れて混ぜます
バターはまだ入れないでください
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4
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残りの材料をある程度混ぜたら
中種をちぎって入れてください
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5
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ツヤが出て手につかなくなるまで
こねてください
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6
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30度で50分 発酵
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7
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ウィンナーを縦半分に切って切り込みを入れてください
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8
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発酵後、生地を取り出しパンチ
分割してベンチタイム15分
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9
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生地の端を真ん中に持っていき摘む
(肉まんイメージ)
ウィンナーを入れてまた真ん中へ摘む
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10
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ハイジの白パンのように谷をつくりましたd(^_^o)
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11
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二次発酵 35度 30分〜
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12
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オーブンの予熱は190度で
その間に小麦粉を上にふるい目をつけます
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13
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焼成は140度 20〜25分
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14
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なんとなくウーパールーパーです
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コツ・ポイント
ウィンナーがとれたら乾燥スパゲッティで
刺しちゃってください
刺しちゃってください
このレシピの生い立ち
たこさんウィンナーをみて閃いた即興レシピです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
るぅさん・ピ
