とろける桜ケーキ
miharuharu
作り方
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1
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桜の塩漬けは水につけ1時間以上おき塩抜きしておく。
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3
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aを合わせて湯煎にかけバターを溶かし、混ぜ合わせておく。
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4
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卵に上白糖を入れもったりするまで泡立てます。
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5
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白っぽくふんわりしてきたら低速に落としてキメを整えます。
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6
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※溶かしておいたバターをお湯で温めなおして60度以上にする。
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7
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ふるっておいた粉類を加えきるように混ぜます。
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8
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溶かしておいたバターを加え混ぜ合わせます。
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9
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型へ流し入れます。
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10
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170度13分程度焼きます。
温度、時間は調整してください
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11
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シロップを作っておきます。
グラニュー糖にお湯を入れ溶かし、桜リキュールを加えます。
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12
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焼けたらひっくり返して型から出し、シロップをうちます。
オーブンはそのまま200〜210度に温度を上げて温めておく。
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13
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グラスアローを作ります。
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14
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鍋に粉糖、水、桜リキュールを入れ温め溶かします。
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15
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サラサラ流れやすい固さになったらケーキにかけてます。
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固まり安いので固まったら温め、
素早くかける。
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17
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210度2分程焼き仕上げます。
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コツ・ポイント
グラスは素早く流し、乾燥焼きは温度や時間はあくまで目安なのでオーブンを見て砂糖が結晶になる前に取り出してください。
このレシピの生い立ち
桜を堪能したくて
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miharuharu
