桜ヴェリーヌ
Description
桜の季節にぴったりのカップスイーツに桜を咲かせました
miharuharu
作り方
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1
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ゼラチンは1g毎にカットしまとめて水でふやかしておきます。
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2
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粉ゼラチンを使う場合は5倍の水でふやかしておく。
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3
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パンナコッタを作りグラスの3分の1程度に注ぎしっかり冷やします。
ID 5785906
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4
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桜の塩漬けは水につけて1時間程度は塩抜きをしておきます。
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5
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パンナコッタがしっかり冷えたら【桜ゼリー】を作ります。
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6
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鍋に水グラニュー糖を入れてグラニュー糖を溶かします。
それに桜リキュールを入れて、ふやかした板ゼラチンも入れて溶かします
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7
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人肌程度まで冷ましたら、
パンナコッタの上に注ぎます。
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8
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※ゼリーが熱かったり、
パンナコッタが冷え切っていないと、
注いだ時パンナコッタとゼリーが混ざってしまうので注意
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9
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ゼリーを注いだら塩抜きした桜を浮かべて花咲かせます。
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10
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ゼリーが固まるまで冷まします。
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【桜チーズムース】
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12
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レンジで600w30秒程度牛乳を温め、
桜餡と桜ペーストを合わせる。
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13
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柔らかくしたクリームチーズとグラニュー糖を合わせて、
12と合わせる。
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14
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ふやかした板ゼラチンを温めて溶かし合わせる。
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生クリームを6分立てにして合わせます
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カップに注ぎます
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固まったら桜シャンティーを合わせ泡立て、デコして完成です
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コツ・ポイント
綺麗な層にするために、注ぐときは周りにつかないように注意しましょう。
ゼリーの透明感を出すために、
パンナコッタはしっかり冷やして、注ぐ時ゼリーは熱くないようにします。
ゼリーの透明感を出すために、
パンナコッタはしっかり冷やして、注ぐ時ゼリーは熱くないようにします。
このレシピの生い立ち
桜スイーツ大好きで
(
)
miharuharu
