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沸騰した鍋に鶏皮を入れ、5分茹でて、ざるにあげる。
こんにゃくを1口大に切り、湯通しする。
鍋に出汁と調味料を入れて混ぜ、生姜の薄切り、鷹の爪、(１)、(２)、を入れ、火にかけ、グツグツしたら弱火で30分煮る。
【もつver.】(１)沸騰した鍋に生姜の皮、ねぎの青い部分、もつを入れ、15分ゆでる。ざるにあげて水洗い。
ebima
