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ケロッコは葉と茎に分け、茎は薄切りに、葉は7~8㎜の粗めの千切りにする。
ボウルにケロッコを入れ、米粉をいれて軽く混ぜたら、塩、水を入れ、さらに混ぜる。
フライパンにサラダ油をひき、中火で、2を流し入れ形を整え、蓋をしてこんがりするまで焼いたら、ひっくり返しもう片面を焼く。
鰹節と醤油をかける。