揚げない☆茄子の焼き煮びたし
satomiやえ
作り方
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1
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ナスはヘタを切り、片面に切り込みを入れながら３㎝くらいの乱切りに。
この時、フライパンにホイルを敷いて熱しておく
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2
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熱したフライパンに茄子の断面を下にして、中火で１分、裏返して１分。
ナスが油を吸います♪
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3
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ナスに焦げ目がつき、油がなくなったらフライパンホイルを引き抜き、★の調味料を入れ、中火のまま煮立たせる。
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4
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全体的に煮たったら、ときどきナスをひっくり返しながら３分ほど煮る。
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5
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熱いうちに小皿(もしくはタッパー)に入れて、冷ましながら味が染みるのを待つ。
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6
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※フライパンに残った汁に、厚揚げと小松菜を追加して煮ると、また１品出来ますww
夏場ならﾋﾟｰﾏﾝやｼｼﾄｳなどが◎
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7
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キチンと消毒もしくは煮沸したタッパー等に入れておけば、冷蔵庫で３日くらい持ちます♪
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コツ・ポイント
ナスは油を吸うので、ちょっと多めの油で焼いた方がいいです。
逆に油が足りないと、ナスが焦げやすくなる上に、煮汁が染みすぎて崩れちゃいます(>_<｡)
焼くときだけフライパンホイルを敷くと、余計な油もはがせます
逆に油が足りないと、ナスが焦げやすくなる上に、煮汁が染みすぎて崩れちゃいます(>_<｡)
焼くときだけフライパンホイルを敷くと、余計な油もはがせます
このレシピの生い立ち
いちいちナスを大量の揚げ油で素揚げしてから、作っておいた煮汁に浸すのが面倒だな－、と思っていたら、まさかの父の大胆な行動にビックリしつつ、普通に美味しかったし、むしろ素揚げの手間が無く、油も吸いすぎず、ナイスでした(苦笑)
