春キャベツとアンチョビのペペロンチーノ
kkkida
作り方
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1
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パスタ用のお湯をたっぷり沸かしておく。
フォークを使ってアンチョビを細切れにする。
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2
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キャベツを一口大にちぎる。
ニンニクを粗く刻む。
アンチョビ、ニンニク、唐辛子は半量ずつに分けておく。
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3
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■キャベツ炒め
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5
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キャベツ、塩少々を加えしんなりするまで中火で炒める。
体積が半分〜1/3になったらアンチョビ半量を加え、皿に取り出す。
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6
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★ベーコンアレンジ
キャベツの前に刻んだベーコンを炒めて、キャベツと合流してもよさそう。
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7
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■パスタ本体
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8
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パスタを規定の時間茹でる。
2分前にタイマー。
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9
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手順③と同じ要領で、
大きいフライパンにオリーブオイルをたっぷり、ニンニクと唐辛子の半量を入れて炒める。
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10
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2分前タイマーが鳴ったら、
①鍋の火を止め
②フライパン強火にして10秒
③お玉2杯分の茹で汁を一気にフライパンに投入
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11
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バッチバチッ、ジューーッとオイルがお湯と混ざり合う。
塩をフライパン全面にササッと振り入れ、アンチョビも入れて混ぜる。
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12
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味付けはほぼ塩なので、薄ければ食べる時にお好みで塩をかければ良い。
濃いとどうしようもないので初めは薄めに。
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13
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麺の硬さチェック。お好みの硬さで引き上げて、フライパンに投入。
キャベツ炒めも加えて全体が混ざったら完成！
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14
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★しらすアレンジ
アンチョビの代わりにしらす干しをたっぷりいれるのも良いです。
生っぽさを活かすために最後に。
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15
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★桜エビアレンジ
オシャレカフェにありそうなアレンジ。
香ばしさを出したいので手順10の直前に加え、軽く炒めてから茹で汁
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コツ・ポイント
オイルパスタのポイントでありがちだけど、熱々オイルに茹で汁を一気に加え、バチバチッと乳化したソースを作る。
このレシピの生い立ち
オイルパスタがマイブームで、いろいろアレンジ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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