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キジバトの天ぷら　天つゆソースかけ

キジバトの天ぷら　天つゆソースかけの画像

Description

※狩猟免許保持者が法律に基づき捕獲した個体を使用しています

材料 （2人分）

キジバト
一羽
塩胡椒
適量
米粉
100g
卵
1個
麺つゆ、赤ワイン
大さじ1

作り方

  1. 1

    キジバトに塩胡椒を振り冷蔵庫で半日ほど寝かす

  2. 2

    低温調理器を65℃に設定、①を5時間程火を通す

  3. 3

    ②が焼き上がったら冷蔵庫で1時間ほど寝かしてから解体、胸肉、足、手羽にばらす(肉汁が出ていたら別皿に保管)

  4. 4

    米粉100g、水100cc、卵1/2個を混ぜ衣を作る

  5. 5

    ③に米粉を薄くつけた後、衣にくぐらせ200℃の油で1〜2分程揚げる(火は通ってるので衣だけ揚げる)

  6. 6

    鍋に③で出た肉汁、赤ワイン、麺つゆ、水それぞれ大さじ1を入れ沸騰させ、火を止めてから片栗粉でとろみをつける

  7. 7

    ⑤で揚がった胸肉をスライスし、⑥をかけて完成

  8. 8

コツ・ポイント

事前にキジバトに火を通しているので
揚げ時間は短くしてください

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

しっとりしたキジバトのローストとサクッ衣の食感が楽しい
レシピID : 6701425 公開日 : 22/02/17 更新日 : 22/02/16

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キジバトの天ぷら　天つゆソースかけ
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