【保育園給食】凍み大根の煮物
作り方
コツ・ポイント
戻した大根の漬け汁からもおいしいだしが出るので、捨てずに煮る際のだしに使いましょう。昨年は雪も少なく作ることが出来ませんでしたが、今年は凍み大根を作ることができました。年中児は自分達で作った煮物を大変喜び、食育につなげることができました。
このレシピの生い立ち
園児が収穫した大根を使って、年中児が凍み大根を作っています。凍み大根は寒干し大根とも呼ばれ冬の寒さを使ってゆでた大根を軒下に干し、凍みたり溶けたりを繰り返すことでカラカラに乾燥していつでも食べることができる食品です。