保育施設給食★はりはり漬け

切干しだいこんは水につけて戻し、やわらかくなったら食べやすい長さに切る。にんじんはせん切りにする。

きゅうりは輪切りにし、塩を少々混ぜておく。

切干しだいこん、にんじんは熱湯でさっと茹で、ザルにあげて冷ます。いりごまはすっておく。

干しだいこん、にんじん、きゅうりの水分を絞り、いりごまと一緒に④の甘酢で和える。