もつ煮 -しょうゆ味-

ボイル済ぶた白もつをザルにあげて3回ぐらいよく洗う。大腸もいいけど小腸がオススメ。

モツを鍋に入れ2-3回煮こぼす。
煮こぼす＝水(分量外)をかぶる程度入れ水から煮込み沸騰したらざるに開けて流水で洗う

（モツは一口大になっているので切らなくていいと思うけど、大きすぎるようであれば煮てからのほうが切りやすい）

鍋に煮こぼして洗ったモツを入れ、長ネギ、にんにく、調味料を入れて5分ぐらい強めの中火で煮る。（水はまだ入れない）

4の鍋に水をひたひたに入れ、中弱火で煮込む。15分おきに様子を見て都度ひたひたになる程度に水を足す。

2時間ぐらい経ってモツが柔らかくなったらできあがり