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発酵レモンのベジマドレーヌ　

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Description

発酵ドリンクと発酵実を使い、砂糖・卵・乳製品不使用のベジマドレーヌです。

材料 （5センチマドレーヌカップ13個分）

菜種油
60g
豆乳
90ml
蜂蜜
40g
スライスアーモンド
適量
発酵実（レモン）微塵切り
50g
発酵ドリンク
50ml
小麦粉
120g
全粒粉
60g
天然塩
ひとつまみ
ベーキングパウダー
小さじ1と1/2
■ （発酵ドリンクと実のない場合下記分量で）
蜂蜜
80g
豆乳
100ml

作り方

  1. 1

    小麦粉、全粒粉、ベーキングパウダー、天然塩を振るう
    ボウルに菜種油・豆乳・蜂蜜・発酵ドリンクを混ぜて乳化させておく

  2. 2

    乳化させた菜種油に発酵の実を入れて混ぜる

  3. 3

    写真

    振るっておいた粉類を2.3回に分けてよく混ぜる

  4. 4

    写真

    マドレーヌカップに35グラムずつ量り入れてスライスアーモンドをトッピングする

  5. 5

    写真

    170℃で予熱したオーブンで20分焼く

  6. 6

    写真

    焼き上がったら網の上などで粗熱を取る。乾かないようにふんわりラップをかけると良い。

コツ・ポイント

発酵ドリンクと発酵実を使えば砂糖・卵・乳製品不使用で優しい甘さの美味しいベジマドレーヌができます。ない場合は蜂蜜代用で甘みを調整して下さい。

このレシピの生い立ち

3カ月かけて発酵させる事で甜菜糖がブドウ糖と果糖に分解されて、脳に必要な栄養素となります。その発酵ドリンクと実を使い血糖値の上がりにくいベジスイーツを考えました。
レシピID : 6707252 公開日 : 21/03/24 更新日 : 21/03/25

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発酵レモンのベジマドレーヌ　
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