豆腐チョコバナナパウンドケーキ
Description
ノンオイル・豆腐・砂糖控えめ。やっと納得のいく配合ができたので、豆腐スイーツに失敗してきた全ての人に送ります。
アンナnnonno
材料
（18cmパウンド型）
作り方
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1
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豆腐を水切りします。
クッキングペーパーに包み、レンジで600w3分+クッキングペーパーを変えて2分加熱。
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2
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こし器で漉す。
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3
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漉した豆腐をクッキングペーパーに包み、高野豆腐のような見た目になるぐらい水気を切る(300g→100g程度になるよう)
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5
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オーブン170℃で余熱開始(基本180℃で問題ないと思います。自宅のオーブンでは焦げてしまうので温度を下げています。)
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6
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4に〇をふるって入れ、切るように混ぜる。この時点では水分量が低いので、重い生地です。
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7
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生地にバナナ(1本分)をちぎって入れ、バニラエッセンスを3～4滴入れたらさっくり混ぜ合わせ、型に流し込みます。
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8
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170℃のオーブンで10分加熱したら、一旦取り出し真ん中に切れ目を入れバナナ(2本目)をトッピング。無しでも大丈夫です。
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9
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さらに10分加熱+アルミホイルを被せて20分
計40分焼いたら出来上がり。
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コツ・ポイント
豆腐の水切りはしっかり行うこと。
ノーマルな生地にした場合、この粉類の配合だとパサつきます。
水分→バナナ
油分→チョコレート
に置き換えているので、
サラダ油・バターを入れるか粉類を減らしてください。
ノーマルな生地にした場合、この粉類の配合だとパサつきます。
水分→バナナ
油分→チョコレート
に置き換えているので、
サラダ油・バターを入れるか粉類を減らしてください。
このレシピの生い立ち
色々な豆腐スイーツレシピに挑戦するも、ダマになったり生焼けぽかったりだったり、豆腐臭かったりと、失敗の繰り返しで、何回も豆腐はスイーツにするもんじゃないと思いましたが、研究続けた結果･･･やっと納得できる配合になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
