町中華の回鍋肉

長ネギは1cm幅で斜め切り。キャベツは手でちぎり他の野菜はザク切り。豚肉は食べやすい大きさに切っておく。

フライパンでゴマ油を熱する。弱火でニンニク（半量）と豆板醤を炒める。ゴマ油にニンニクと豆板醤の旨味を移す。

中火にして2に☆を加える。煮立ったらラー油と残りのニンニクを足してタレとして取りおく。

4に野菜を加える。中火から強火にかけて野菜にほぼ熱が入るまで炒める。

5に3のタレを回しかけ強火で味を馴染ませる。

6を器に盛りつければできあがり。お好みでラー油をかける。