【卯月製麺】山形のだし 香味ひやむぎ

なすを水にさらしてアク抜きする。

▼山形のだし▼
すべての野菜を粗くみじん切りにし、しょうゆを加えて味を調える。

たっぷりの湯で麺をゆでる。

器に麺を盛り、②で作った「山形のだし」をのせ、希釈したつゆをかければ出来上がり。

※お好みで、白ごまをふりかけてください。