分厚いステーキの美味しい焼き方

肉は常温に戻し、塩コショウ。

フライパンに油を引き、ごく弱火で焼くと言うより温める感じで、両面うっすら色が変わるまで加熱して、一度火から下ろす。

強火にして肉を再び入れ、好みの焼き加減にして肉を１分まな板の上で休ませたら完成。