さくら餡の浮島

家庭用玉子ドーフ（ステンレス）[中]

《池田製餡所》桜餡【500g】（国産桜葉使用）

■季節限定■
《ヤマシン》日本の花・桜 (桜の花塩漬)【30g】

準備
型にクッキングシートを敷いておく。
桜の花を水で洗って塩を落とし、水気を拭き取っておく。

蒸し器を温め、固く絞った濡れ布巾を用意しておく。

ボールにAの材料を入れて混ぜ合わせ、上新粉も加え合わせる。

※少しピンク色にしたい時はここで色を付ける。

別のボールで卵白を溶きほぐし、上白糖の1/3量を加え、ハンドミキサーの高速で1分泡立てる。

さらに残りの1/2量を加えて高速で1分→　残りを全て加えて低速で2分泡立てる。

⑩の1/3量を加え、よく混ぜ合わせる。

型に流して平らにし、桜の花をのせる。

湯気の上がっている熱い蒸し器に入れ、蓋から水滴が落ちないように、蓋と鍋の間に濡れ布巾を挟んで中火で約25分蒸す。

※目安は中央まで膨らみ、竹串を刺して生地が付かないくらい。

※お好みの大きさに切り、冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。