ふきのとうのなめみそ

ふきのとうはできるだけ蕾のものを採る。大きかったり、花が咲いているものは、苦味が強いため。

ふきのとうを３分ほど茹で、水で冷ます。

水気をよく切り、みじん切りにして、鍋に油を入れ炒め、全体に油が回ったら調味料を入れ、沸騰したら弱火で５分ほど煮る。