椎茸のクロッフル風
Description
椎茸をそのまま丸ごとワッフルの型で焼くだけで、椎茸の新食感が楽しめます。
大分県椎茸振興協議会
材料
（１人分）
バター
15g
塩、コショウ
適量
グラニュー糖
小さじ1
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付け合わせ用
市販の冷凍クロワッサン生地1個分
または冷凍パイシートお好みの形で1枚
ロースト椎茸クリームチーズ（別レシピで紹介中）
お好みで
アボカドクリーム（行程４～６参照）
お好みで
作り方
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1
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水戻しした乾しいたけの水分を切り、軸を外す。椎茸の傘の部分にバター、塩・コショウ、グラニュー糖を乗せる。
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2
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①をワッフル型に挟み、中火でカリッと
するまでしっかり焼く。
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3
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冷凍クロワッサン生地をワッフル型で焼きクロッフルを作り、ロースト椎茸クリームチーズ、アボカドクリームとともに②に添える。
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4
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«アボカドクリーム»アボカド１個を縦半分に切り種を取る。皮を除いた実をざく切りにし種と一緒にビニール袋に入れ実をつぶす。
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5
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«続き»種を取り出し裏ごしする。しいたけの戻し汁をレンジで加熱し、大さじ3～５を少しずつ加えながら、ゴムベラで
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6
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«続き»空気を含ませるよう、よく混ぜる。塩、コショウで味を整える。
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コツ・ポイント
肉厚椎茸をワッフル型で焼くことで、表面はカリっ、内側はモチっとした食感を楽しめます。ポイントは肉厚の椎茸を選ぶこと。野菜やお肉、チーズなどを挟んでも美味しいです。キッチンで忘れられているワッフル型で、新しい食感を楽しんでみましょう。
このレシピの生い立ち
大分乾しいたけのブランド「うまみだけ」の中でも、柔らかく濃厚な味わいの「新９０８」にお勧めなレシピです。大分しいたけ食の伝道師で、フランスチーズ鑑評騎士、水産庁任命「お魚かたりべ」、三重県尾鷲市観光大使等、多方面で活躍中の宮内祥子先生考案。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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大分県椎茸振興協議会
