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バターは常温に戻しておく。薄力粉はふるっておく。紅茶葉が大きい場合は包丁で刻んでおく。
ボウルにバターを入れ、泡立て器でやわらかくなるまで練り、砂糖を加えて混ぜる。卵黄を加えて混ぜる。
ゴムベラで、薄力粉、紅茶葉を加えてサックリ混ぜ、最後は手でまとめる。
まとめた生地を棒状または正方形などにし、ラップに包んで、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。(冷凍庫なら早くできる。)
オーブンを160°に予熱。冷蔵庫から取り出した生地をクッキングシートを敷いた天板に並べ、20分間焼く。
焼けたらケーキクーラーで冷ます。