作ってすぐから美味しい浅漬けキムチ
Description
キムチの浅漬け(ペチュコッチョリ)は作ってすぐから美味しくてクセになります。辛過ぎず美味しくてパクパク止まらない味♪
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作り方
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1
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白菜を軽く洗って芯と葉を一口台に切って分けてボウルに入れて、それぞれ洗って水を軽く切る。
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2
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芯のボウルに塩を振りかけて満遍なく混ぜて、葉も加えて混ぜる。時々混ぜて上下を入れ替えて30分置く。
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3
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その間にノリを作る。小鍋に団子粉と水を入れ、弱火にかけてぐるぐる混ぜる。
ノリ状になったら火を止めて冷ます。
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4
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キムチソックを作る。リンゴ(皮付き)、ニンニク、生姜をバーミックスでペースト状にする。
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5
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ボウルに4.と唐辛子、ナンプラー、アミの塩辛、ハチミツ、3.のノリを合わせて混ぜる。
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6
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千切りにした人参、ニラ、大根を加えてさらに混ぜる。(人参とニラだけでもOK)
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7
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白菜を30分程置いて水が出てしんなりしたらザルに取って流水で洗う。しばらく置いて水を切る(写真は刻まずに作った時のもの)
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8
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手荒れ防止にビニールの手袋をしてボウルで白菜とキムチソックを良く混ぜる。
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9
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満遍なく混ぜたら味見をして、甘味はハチミツ、塩気は塩を足して調節する。
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10
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ジップロックに小分けにして冷蔵庫で保存する。作ってすぐの浅漬けも美味しいし、時間が経って味が馴染んでもどちらも美味しい。
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11
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ごま油と白ごまを少々加えて味変も美味しいです。
キムチは保存の時、冷蔵庫の匂いが気になり、ジップロック3重にしました。
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コツ・ポイント
色々なサイトを見てキムチソック(ヤンニョム)の味を自分好みの分量に調節してできた、我が家の理想の味のキムチです。自分で作ると辛さ、甘さ、塩加減が好きにできるのが良い所。韓国産の美味しい粉唐辛子はカルディで、アミの塩辛はネットで買いました。
このレシピの生い立ち
白菜が沢山届いてしまい、無駄にしない為にキムチを作ろうと挑戦しました。初めて作ったキムチが美味し過ぎて、何度も何度もリピートしました。次の冬もまたいっぱい作ろうと思い覚書として残します。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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