【透明スープ】スープ透き通る大根の煮物

【下処理①】
熱湯に卵を入れて7分茹でて、お湯からあげておきます。

【下処理②】
大根を1〜1.5cm幅のいちょう切りにします。半月切りでもOKです。

鍋に大根と水と酒を入れて強め中火で煮ます。箸が通るくらい煮ます。私は10分ぐらい煮てサクッと箸が通るくらいにしています。

5分ほど煮て火を止めて皿に盛ります。仕上げに黒胡椒を振って完成です。