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イワシを手開きしてきれいに洗い水気を取り塩をまぶしておく。
バットに漬け汁を作り20分位浸しておく。
漬け汁をきり、片栗粉を満遍なく付ける。
フライパンに2〜3センチの高さまで油を入れて中火で揚げ焼きする。
揚がったら、しばらく油を切っておいて出来上がり。