揚げない、茄子の揚げ浸し

ねぎを使う分みじん切りにする

盛り付けるお皿に麺つゆを入れて、ねぎを入れる

茄子は縦に半分に切り、皮目に切れ込みを入れて食べやすい大きさに切る

ここで火を付けて、茄子の断面を下にして、蓋をして中火で4分

茄子をひっくり返して、また蓋をして3分

水を1回し入れて全体をからめるように炒めて、蓋をしてそのまま2分。

※他にも生姜チューブ&かつお節パターンもおすすめです。