アールグレイマフィン。
Description
アールグレイの香りを楽しむマフィンです。
材料
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【アールグレイ液(手順1)】
アールグレイティーバッグ
ひとつ
熱湯
50cc程度
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【マフィン生地】
150g
○アールグレイティーバッグ
1つ
小さじ1
○ベーキングソーダ
小さじ1/2
1つ
きび砂糖
80g
植物性オイル
80g
アールグレイ液
30g
30g
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【アイシング】
50g
シナモン(省略可)
小さじ1/4
アールグレイ液
小さじ1〜2
作り方
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1
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まず、ティーバッグに熱湯50ml程度を注いでアールグレイ液を作ります。使うときに熱いままでも大丈夫。
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2
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◯印の材料を計量し、合わせてふるいます。ティーバッグは袋を開けて、中身を使います。オーブンは180度に予熱。
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3
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ボウルにたまごを割りほぐし、きび砂糖を加えたら、ホイッパーで力強く100回混ぜます。
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4
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次にオイルを加えたら、再度、力強く100回混ぜて、しっかり乳化させます。
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5
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アールグレイ液30ml(大さじ2)を細く垂らしながら加え、よくなじませたら、ヨーグルト30gも加え、よく混ぜ合わせます。
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6
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ふるった粉類を加え、ヘラに持ち替えてさっくり混ぜます。下からすくって手首を返して落とすの繰り返しがコツです。
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9
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ゆっくりたらーっと途切れずに垂れる程度の硬さがベスト。コルネ(コツ参照)に入れておきます。
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10
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マフィンが焼けたら、熱いうちに、アイシングをかけてから冷まします。
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11
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<オーヤマくんA>
上下ヒーター/ファン
200℃10分予熱
20分焼成
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コツ・ポイント
アイシングのコルネ作りが苦手な方は、丈夫なジップロックなどに入れて、袋の角っこをちょこっと切り取れば即席コルネとして使えます。簡単なのでおすすめ。もちろん、スプーンで塗るだけでもOK。
このレシピの生い立ち
いつものマフィンを焼いて、オーヤマくんで遊ぶ日々。アールグレイは娘のリクエストです。シナモンとのコンビがお気に入りです。
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