ジューシー、ザクザクな焼き餃子！

材料について
キャベツ、ニラを合わせて250gくらいかな？と思います。
わりとたくさん包んで皮一袋分です。

肉だねをつくります。
豚挽肉に塩を加え、粘りがでるまでこねます。ボールに擦り付けつつ、ボールにくっつき始めるくらいまで。

粘りがでたら、砂糖、酒、しょうが、ニンニク、しょうゆ、ごま油を順に加え、その都度しっかり混ぜる。

肉だね作り完了です。
ラップをして冷蔵庫で寝かせます。最低30分くらい。余裕があればもう少し長めに。

ニラ、キャベツを刻みます。みじん切りですが、細かすぎず荒目がおすすめ！荒目だと食べた時に歯応えがあって美味しいです。

5の肉だねと6の野菜みじん切りを合わせます。
野菜から水分がですぎないよう、包む少し前くらいがタイミング。

包み終えたら焼きます！焼く前にお湯を沸かしておきます。
フライパンに油（分量外）をひいて、熱します。

煙が出るくらいまでしっかり温めたら、餃子を並べます。少し膨らむので、ぴったりくっつけずに間隔を開けると焼き上がりが綺麗

並べ終えたら、お湯を入れます。餃子の3分の1の高さくらいまで。並べ方にもよるのですが100ccもあれば足ります

蓋を開けて水分を飛ばします。水分が飛んだらごま油（分量外）を少し垂らして、底に焼き目をつけます。

フライパンを揺すって、餃子が動いたら底をチラ見して大丈夫ならお皿に持って完成です！

フライパンより小さめのお皿で落とし蓋みたいにしてから、フライパンごとひっくり返すと綺麗に移ります。火傷に注意！

通常サイズの餃子30個目安のレシピです。