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生姜は1片は薄切り、もう1片はみじん切りにする。
鶏肉は皮を剥がし(皮はとり置く)フォークで穴を開け薄切り生姜を乗せラップをしてレンジ500Wで5分加熱。(汁は取り置く)
蒸した鳥モモ肉はで細かく割いて、鶏皮は食べやすい大きさに切る。フライパンにサラダ油を敷き生姜、ネギを炒める。
ネギが茶色がかって来たら、鶏皮を投入、2の汁を加え、醤油を入れ、五香粉を振り入れ、混ぜ合わせてタレが完成。
鳥モモ肉を手で適当に千切り、ご飯にのせ、真ん中に4のタレをかけて、完成。