母の「たら子和え」

寒くなると、塩漬けする前の「生真たらこ」が旬を迎えます。けっこうグロでしょう？(笑)紅葉子は助惣鱈の子に赤く色をつけて塩漬けしたものなのです。

つきこんは下ゆでしておきます。にんじんは千切りに切ります。(皮は剥かなくても平気です。)たらこの先を切り「あな」をあけておきます。

鍋にサラダ油を熱し、にんじん・つきこんを木べらで炒めます。油がまわったら調味料を入れ3分ほど中火で炒め煮します。

たらこを入れたら、中弱火で焦がさないように木べらで混ぜながら3分ほど炒め煮します。水分が足りないようだったら、日本酒(分量外)を少し加えてください。たらこがぷちぷちしたら出来上がりです。