鮭のムニエル レモンとキノコのソース和え
Description
レモンとキノコのソースで頂く
鮭のムニエル
レモンスライスを敷いて爽やかな香りごと頂きます。
鮭のムニエル
レモンスライスを敷いて爽やかな香りごと頂きます。
koiko亭
材料
（2人分）
２切れ
塩 臭み抜き用
少々
小麦粉 鮭にまぶす用
適量
オリーブ油 鮭 焼く用
大さじ3
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◇付け合わせ◇
1個
人参グラッセ レシピID 6511287
2本
キノコ ソテー用
150g
マッシュルーム ソテー用
2枚
マジックソルト
適量
イタリアンパセリ
適量
6枚
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◇レモンとキノコソース◇
ポッカレモン
大さじ3
パセリ みじん切り
大さじ2
バター
20g
塩胡椒
適量
作り方
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1
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下準備
しめじは、ほぐしておきます。
パセリは、みじん切りにする。
小麦粉を振る容器に入れておく。
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2
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人参グラッセ
参考レシピID 6511287
じゃがいも レンチンして火を通した物
バター弱火で焼いて皿に盛る
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3
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紅鮭2枚の水気を拭き取り、塩胡椒して小麦粉をまぶす。
ソースにも使うので
たっぷりのオリーブ油を使います
焼き色をつける
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4
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小麦粉をまぶすのに100均で買ったこの容器、便利です。
鮭に小麦粉は満遍なく振る
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5
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バターを落としキノコを入れて、風味を鮭に移します。
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6
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キノコは、マジックソルトで軽く味付けたら取り出します。
鮭は、カリッとこんがりと焼き色がついたら取り出します。
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7
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レモン汁を入れて乳化させます。
刻みパセリを散らして火を止めます。
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8
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人参グラッセとじゃがいもを盛ってからイタリアンパセリを飾る
レモンを敷いた上に
鮭とキノコを盛りソースをかける
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9
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ライスとスープを添えて頂きます。
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コツ・ポイント
鮭の臭み取りにキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
軽く塩を振って冷蔵庫で寝かせます。
鮭は、軽く塩胡椒してから
しっかりと小麦粉をまぶすと
オリーブ油で皮目までカリッと焼けます。
軽く塩を振って冷蔵庫で寝かせます。
鮭は、軽く塩胡椒してから
しっかりと小麦粉をまぶすと
オリーブ油で皮目までカリッと焼けます。
このレシピの生い立ち
レモンと鮭があったので、爽やかなムニエルを作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
koiko亭
