食べるスープ『くずし豆腐の中華スープ』

えのきは2〜3cm幅に切り、白ネギは縦半分に切ってから斜め切りにする。
卵は溶いておく。

卵と水溶き片栗粉以外の材料全てを鍋に入れる。
豆腐はスプーンで崩しながら鍋入れていく。
具材がしんなりするまで煮込む。

沸騰したところに、同量の水で溶いた水溶き片栗粉を入れる。