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鶏ミンチ肉は塩でよく粘りを出し、酒、オイスターソース、コショウ、ごま油の順に混ぜる。
しいたけは冷凍のまま、かさのうらに片栗粉をふり、鶏ミンチ肉を詰める。
フライパンに冷凍白菜を広げ、肉詰めしいたけをのせ水100mlを加えてフタをし火にかける。
沸騰後中火で8分間火を通し、肉詰めしいたけと白菜を盛り付ける。
フライパンに残ったスープに塩、コショウ、ごま油(材料外)で味を調え水溶き片栗粉であんを仕上げ4にかける。